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香辣乾鍋蝦怎麼做？
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京細菜譜

蝦洗淨去蝦腸醃製20分鐘，香料炒幹磨成粉，花生炸熟備用。熱油放入蝦炒至變色撈出，熱油爆香辣椒、蔥，放入蝦炒至入味，然後放入芹菜、調味料炒勻，最後放入香料粉炒勻即可

時間:30分鐘-1小時
食材
海蝦 400g
花生 50g
芹菜 1棵
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
幹辣椒 適量
小蔥 1棵
生薑 適量
八角 1個
香葉 兩片
桂皮 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    海蝦洗淨用刀自蝦背處剖開，剔除蝦腸。調入1茶匙精鹽、2茶匙料酒把處理好的海蝦醃漬20分鐘。
  • 步驟 2/8
    把八角、花椒、香葉、桂皮放入炒鍋用小火焙乾，磨成香料粉。
  • 步驟 3/8
    花生入涼油鍋，小火炸熟後撈出備用。幹辣椒用剪刀剪成斜段，抖淨辣椒籽。生薑切片、芹菜洗淨切長段、小蔥切片備用。
  • 步驟 4/8
    起油鍋，油熱後放入醃漬好的海蝦，大火炒至變色後盛出。
  • 步驟 5/8
    另起油鍋，放入辣椒段、小蔥片大火爆香。
  • 步驟 6/8
    倒入炒好的海蝦，大火翻炒入味
  • 步驟 7/8
    倒入芹菜段，調入生抽、剩餘的料酒、精鹽炒勻入味。
  • 步驟 8/8
    調入香料粉炒勻後，趁熱盛入燒熱的砂鍋。
釋出於 2020-06-09
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