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香辣乾鍋蝦
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二宮小佩奇

最近秋老虎來襲，吃飯都沒有胃口，想起了這道下飯的乾鍋蝦，果然沒讓我失望，滿滿一大碗吃的乾乾淨淨，好有成就感的說(*^__^*)

時間:30分鐘-1小時
食材
大蝦 500g
土豆 一個
芹菜 100g
洋蔥 一個
青椒 2個
小紅尖辣椒 適量
鹽 1勺
蒜頭 適量
料酒 適量
糖 2勺
黑椒粉 適量
芝麻 適量
香菜 適量
郫縣豆瓣醬 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將蝦洗乾淨挑線，料酒醃製15分鐘
  • 步驟 2/10
    土豆、洋蔥、青椒、芹菜切條形備用
  • 步驟 3/10
    鍋中燒開水將芹菜淖一下
  • 步驟 4/10
    醃製好的蝦用流水清洗乾淨，裹上一層澱粉，攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    將鍋裡油燒熱，放入蝦炸至5分鐘左右
  • 步驟 6/10
    蝦炸好後放入土豆繼續炸2分鐘左右，撈出備用
  • 步驟 7/10
    鍋內留少許油燒熱，放入大蒜幹辣椒和兩勺郫縣豆瓣醬炒出香味
  • 步驟 8/10
    放入洋蔥、青椒和芹菜炒勻
  • 步驟 9/10
    最後放入土豆和蝦繼續翻炒，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉繼續翻炒
  • 步驟 10/10
    最後撒點白芝麻和香菜，香噴噴的乾鍋蝦就可以出鍋啦，再搭配上北方特有的大饅頭絕對讓您胃口大開！
小貼士

1.炸蝦的時候一定要快，一定要熱油下鍋，炸到蝦的表皮看上去有點半透明就趕快撈出，這個時間很短，也就一分半的時間，這個是做乾鍋蝦的要點，因為如果炸制時間過長蝦肉老了就不還吃了。

2.蔥薑蒜的量要大，大概是平時做菜的兩倍，這樣爆出的香味比較濃。

3.還可以根據自己的喜好，加入其它蔬菜等等，但事先都要將它們焯熟再加進鍋裡與蝦和調料一塊炒勻。

釋出於 2019-10-11
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