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香辣乾鍋蝦
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HHHitchcock

做這道菜的蝦，不要太大，

但最好是活的，

因為蝦越新鮮蝦肉就越實成，

口感和味道自然就越好。

因為蝦事先要過油，

所以酥酥脆脆的，

蝦皮都可以吃的。

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦 500g
香菜 50g
大蔥 20g
郫縣豆瓣醬 20g
幹辣椒 10g
蒜 15g
花椒 5g
植物油 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝦洗淨，蝦背的黑線要挑出來。
  • 步驟 2/9
    香菜洗淨，切成段，大概2cm左右。
  • 步驟 3/9
    蔥斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大塊。
  • 步驟 4/9
    幹辣椒洗淨切成小段。
  • 步驟 5/9
    郫縣豆瓣醬備好。
  • 步驟 6/9
    鍋內倒油，燒至8層熱，放入蝦大火翻炒，直到蝦的顏色變白，撈出備用。
  • 步驟 7/9
    用鍋內剩的油，繼續7層熱的時候，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、加郫縣豆瓣醬翻炒出香氣。
  • 步驟 8/9
    放入蝦、加入料酒，翻炒幾下，再香菜、加入適量的鹽、糖炒勻即可。
  • 步驟 9/9
    表面撒少許香菜，超級好吃啊。
小貼士

1、這裡的郫縣豆瓣醬是不必須的，因為我覺得郫縣豆瓣醬味道好，而且快手，就用的這個醬。如果有其它的乾鍋調味料，也可以把醬換掉的。

2、這道菜很快手，如果在宴客時需要做很多菜，可以事先把蝦過油準備好，等要用餐的時候現炒都是來得及的，幾分鐘就可以出鍋上菜了！

釋出於 2018-09-18
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