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香辣乾鍋雞
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肖申克

這麼熱的天，吃火鍋或者乾鍋都是不錯的選擇，火鍋我家就不選擇了，木頭特討厭的就是吃火鍋，我就選擇了乾鍋，雖然木頭不愛吃雞，但是辣的流淚的乾鍋雞，還是會吸引木頭的，再加上我用電飯鍋煮的滿房子飄香，沒人都經得住這香辣乾鍋雞的誘惑的！

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 半隻
植物油 15茶勺
鹽 1茶勺
洋蔥 50g
辣皮子 6個
青辣椒 2個
花椒粒 12個
姜 5g
白糖 1g
生抽 5茶勺
辣椒醬 1 湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：三黃雞 輔料：植物油、鹽、辣椒醬、辣皮子、花椒粒、青辣椒、洋蔥、姜、生抽、白糖
  • 步驟 2/12
    三黃雞洗淨切塊
  • 步驟 3/12
    用涼水煮開焯煮2分鐘撈起
  • 步驟 4/12
    青辣椒洗淨切塊，薑切片
  • 步驟 5/12
    辣皮子泡泡切末，洋蔥切塊
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味
  • 步驟 7/12
    下雞塊翻炒出水分出香味，雞皮微微髮捲
  • 步驟 8/12
    加辣皮子、姜再次翻炒分鐘出香味
  • 步驟 9/12
    生抽翻炒均勻，加辣椒醬翻炒均勻上色
  • 步驟 10/12
    加少許水燜燒10分鐘左右
  • 步驟 11/12
    加洋蔥、青辣椒、少許鹽
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻出洋蔥的香味，加白糖翻炒均勻即可，可以用電熱鍋和酒精爐煮著吃
小貼士

三黃雞翻炒的時候一定得翻炒出香味，雞皮微微髮捲出，再加辣皮子和姜

不要大火翻炒，得中小火慢慢翻炒，加鹽一定得嚐嚐味道再加，辣椒醬的鹹味不一樣的

可以用電熱鍋和酒精爐煮著吃，湯汁的稍微多些

釋出於 2019-07-22
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