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香辣乾鍋雞塊
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我對你有想法鴨

有時候突然很想吃香辣刺激的食物，就會想到麻辣香鍋這類的菜餚。其實不需要去外面吃，隨便翻一翻冰箱，準能找到好些可以利用的食材和調料呢。想吃哪種配菜都可以盡情加進去，我最喜歡這道菜裡面的腐竹和蓮藕哦~~

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 半隻
麻辣香鍋調料 1包
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
麻椒 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
玉米澱粉 適量
香菜 適量
熟芝麻 適量
食用油 適量
蒜 適量
姜 適量
香蔥 適量
洋蔥 適量
熟鵪鶉蛋 適量
土豆 適量
芹菜 適量
腐竹 適量
蓮藕 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將雞半隻剁成小塊，冷水入鍋，至水開後再煮10分鐘後撈出
  • 步驟 2/15
    將燙過的雞塊加適量鹽、料酒、胡椒粉抓勻醃製10分鐘
  • 步驟 3/15
    乾紅辣椒剪成段、洋蔥、蒜、姜、香蔥如圖處理
  • 步驟 4/15
    將泡發的腐竹切段，芹菜切段、土豆切成條、蓮藕切片，熟鵪鶉蛋去殼備用
  • 步驟 5/15
    炒鍋中加油上火燒熱，分別將蓮藕、土豆、芹菜過油炸熟後撈出瀝乾油分
  • 步驟 6/15
    腐竹用中小火慢慢炸脆後撈出瀝乾
  • 步驟 7/15
    將鵪鶉蛋放進醃製的雞塊中，撒上適量生粉稍微攪拌一下
  • 步驟 8/15
    將雞塊和鵪鶉蛋也入油鍋炸制，鵪鶉蛋表面微黃先撈出來
  • 步驟 9/15
    待雞塊表皮微微金黃即可撈出控淨油份
  • 步驟 10/15
    炒鍋上火，加少許油，下入乾紅辣椒及花椒、麻椒。炒出香味
  • 步驟 11/15
    下入洋蔥、大蒜、薑片和香蔥炒香
  • 步驟 12/15
    下入一小包麻辣香鍋調料慢慢炒出香氣
  • 步驟 13/15
    將雞塊和配菜加入，翻炒均勻
  • 步驟 14/15
    可以調入適量糖調味，待所有原料都裹勻調料後即可，撒入適量芝麻
  • 步驟 15/15
    將做好的香辣雞塊盛到小鍋中，撒香菜提味即可上桌了
小貼士

配菜可以根據自己的口味隨意新增

釋出於 2020-03-26
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