香辣乾鍋蝦 - 香辣乾鍋蝦的做法,香辣乾鍋蝦怎麼做好吃,香辣乾鍋蝦的家常做法 - 京細菜譜

香辣乾鍋蝦

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浮期妄年箕

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週五和朋友去紅人居吃乾鍋蝦，這家的乾鍋蝦在昆明是小有名氣的，有幾家分店。我是去了好幾次了，不過，第一次帶老公去。回家的路上，老公還一直說好吃，他很久沒有評價過外面什麼東西好吃了。這幾天，我腰疼的老毛病又犯了，老公表現出無微不至的關懷，讓我倍受感動。所以，在今天狀態不錯的情況下，我決定再一次下廚，而且我挑戰的是老公說好吃的香辣乾鍋蝦哦。

時間:10-30分鐘

食材

南美對蝦 500g

油適量

鹽適量

香菇適量

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

香菇切片，青辣椒切塊，洋蔥切塊、香菜洗淨備用。
步驟 2/9

土豆切條炸八、九分熟備用。
步驟 3/9

芹菜切段，開水中焯下備用
步驟 4/9

脆皮腸兩頭劃十字刀，下油鍋炸至成花狀備用。
步驟 5/9

蝦背部剪開去泥線，去頭，洗淨瀝水後，加鹽料酒醃10分鐘
步驟 6/9

鍋中放適量的油，將蝦放入鍋中炸，至變色轉為小火慢炸，炸至外皮脆脆的，撈出。
步驟 7/9

鍋中的餘油爆炒洋蔥、小火炒香後，放入辣椒、花椒、姜、蒜再繼續翻炒。聞到香味後，下郫縣豆瓣炒出紅油。
步驟 8/9

將所有輔料倒入鍋中，加鹽，加辣椒末翻炒至熟，加蝦，再加入味精。
步驟 9/9

出鍋前，加入切好的香菜段，一道美味的香辣乾鍋蝦就做好了！

小貼士

製作心得：

1 、炒洋蔥要記得用小火，把香味炒出來

2、蝦要用小火慢慢炸，至蝦殼脆脆的，這樣蝦肉也特別好吃

3、脆皮腸不是標準做法中所需輔料，純屬刺兒個人喜愛而加，但值得一提的是非常好吃

4、土豆切條時候，不要切的太細，炸至八、九分熟即可

5、郫縣豆瓣基本沒什麼辣味，喜歡吃辣椒的姐妹們，切記一定要再放些辣椒。我第一次用這個，以為很辣，後來才放了一勺辣椒，下次再做，一定多預備點辣椒油。

釋出於 2024-10-22