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麻辣乾鍋蝦
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告別2017，喜迎2018。新的一年開啟新的希望，祝願所有的親朋好友：身體健康，平平安安，心想事成~~~同時也希望新的一年，有更大的進步！！！一道好豔豔，嚐了就會讓你欲罷不能的麻辣乾鍋蝦，開啟2018新篇章~~~

乾鍋菜，就是各色蔬菜和肉類搭配，葷素一鍋出，是近幾年來非常受歡迎的一道菜，各種不搭邊的食材，皆可混合做成乾鍋菜，也就大大的滿足了食者的要求。現漸漸轉涼，熱乎乎的乾鍋菜，也是家庭的不二之選，炒好的乾鍋菜，燃起酒精小爐或蠟燭，隨著溫度上升漸漸響起滋滋的聲音，油亮亮的菜冒著熱氣，湯汁與食材融合在一起，想想就快要流口水啦！

南方的冬天，似乎還不想這麼快來關照我們，但並不影響我們對乾鍋菜的熱愛。對於鍾情重口味，又鐘意蝦的精靈家來說，紅通通的蝦，搭配花椒辣椒，臨出鍋前再撒一把酒鬼花生，哇，蝦外酥內嫩，細細品嚐，入口先麻辣後鮮香的口感，讓人慾罷不能，口水直流~~~

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 450克
酒鬼花生 70克
油 30克
鹽 2克
香蔥 1根
青花椒 2克
幹辣椒 8克
生薑 6克
料酒 20毫升
黑胡椒粉 2克
蒸魚豉油 15毫升
西芹 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    新鮮的蝦，洗淨剪掉蝦鬚。
  • 步驟 2/16
    從背部的第二關節，挑出蝦線。
  • 步驟 3/16
    再次洗淨瀝水後入碗中，加料酒，生薑絲，黑胡椒粉，拌勻後醃20分鐘。
  • 步驟 4/16
    各式配料準備。
  • 步驟 5/16
    鍋中注入食用油，下醃好的蝦炸制。
  • 步驟 6/16
    炸制蝦變紅色後撈出控油。
  • 步驟 7/16
    鍋中底少許底油，下生薑絲，花椒，辣椒煸炒。
  • 步驟 8/16
    出香味後下之前炸好的蝦。
  • 步驟 9/16
    翻炒後下西芹菜粒。
  • 步驟 10/16
    略翻炒後下精鹽。
  • 步驟 11/16
    加入蒸魚豉油，略燜1分鐘。
  • 步驟 12/16
    下酒鬼花生。
  • 步驟 13/16
    快速翻炒後下蔥末。
  • 步驟 14/16
    關火，出鍋即可。
  • 步驟 15/16
    成品圖。
  • 步驟 16/16
    成品圖。
小貼士

1：蝦先入油鍋，炸熟再烹飪，後期下鍋快速翻炒即可。

2：酒鬼花生下鍋後，動作要快，略翻炒即可出鍋，避免長時間炒制，導致不酥脆。

3：蝦殼很酥脆，可直接食用，也能補補鈣。

釋出於 2022-12-26
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