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麻辣乾鍋蝦
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韓真zZ

這個星期進入了無比忙碌的時候,前段時間因為太懶散積壓的好多事拖到現在不得不去做了,上個星期六去了趟南京,一天來回坐車就用了8小時,這兩天人覺得很疲憊.哈哈,上年紀了經不起折騰了啊.

蝦蝦蝦,我家餐桌上頻繁出現的食材,這道乾鍋可是我宴客的拿手菜之一啊,凡是吃到過的人沒有說不好吃的.嘿嘿,可是不吹的啊.

今天過程圖上我打了很多難看的水印,因為實在沒辦法,前幾天搜了下自已的菜譜,發現有人不但把圖盜成說是自已做的,還更改了我菜譜的原意,盜圖我能忍,但是用我的圖然後更改了菜名和做法覺得挺過份的.

時間:10分鐘內
食材
蝦 400g
藕 400g
青椒 80g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
紅椒幹 適量
生抽 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鮮活的蝦
  • 步驟 2/14
    用剪刀將蝦開背
  • 步驟 3/14
    取出泥腸(蝦去泥腸的方法很多種,這裡用開背法是為了後面讓蝦更好的入味)
  • 步驟 4/14
    處理好的蝦備用，
  • 步驟 5/14
    所有食材準備好，
  • 步驟 6/14
    將藕切片,青椒切成塊狀
  • 步驟 7/14
    鍋內倒油後放入蒜姜爆香
  • 步驟 8/14
    然後繼續放入紅椒乾和花椒爆香
  • 步驟 9/14
    等紅椒和花椒放入爆出香味放入藕片快炒,吸收調料的香味
  • 步驟 10/14
    藕片快速翻炒兩分鐘後放入蝦快速翻炒
  • 步驟 11/14
    倒入少許生抽,給藕片上色和增鮮
  • 步驟 12/14
    然後再加入少許李錦記蠔油提味
  • 步驟 13/14
    將藕片和蝦快速翻炒至蝦變色後加入青椒快炒
  • 步驟 14/14
    快炒一兩分鐘加少許食鹽調味即可出鍋
小貼士

上面說了那麼多步驟,總結為下面幾部更好簡單,只需5步,快速搞定一盤下飯菜

1.放蔥姜花椒辣椒

2.放藕片

3.放蝦

4.放調味料

5.放入青椒

TIPS:

1.紅椒乾和花椒要等到蒜和姜爆出香味再放,因為這兩種調料是乾貨,和蒜姜一起下鍋爆香容易焦掉,花椒和辣椒的份量按個人口味增減

2.蝦開背取泥腸這樣是可以讓蝦更好的入味

3.因為蝦屬快熟的食物,所以藕片要比蝦先下鍋

4.所有食材入鍋要快速翻炒,不能讓其粘鍋

釋出於 2024-02-10
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