香辣乾鍋蝦 - 香辣乾鍋蝦的做法,香辣乾鍋蝦怎麼做好吃,香辣乾鍋蝦的家常做法 - 京細菜譜

香辣乾鍋蝦

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英武可

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時間:10-30分鐘

食材

活蝦 450克

芹菜 50克

麻辣花生 70克

大蔥一棵切片

糖 3克

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烹飪步驟

步驟 1/4

蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。
步驟 2/4

鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。
步驟 3/4

鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。
步驟 4/4

放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。

小貼士

建議選擇活蝦，一是新鮮吃著放心，二是肉質比凍蝦更Q，更甜一些。

**用刀剖蝦的背部時，蝦殼又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用乾淨的剪刀剪開背部也是個不錯的辦法。

這道乾鍋蝦還可以根據自己的喜好，加入土豆，藕，青筍等等，但事先都要將它們焯熟再加進鍋裡與蝦和調料一塊炒勻。

這道菜我用的火鍋料是皇城老媽牌的，雖然比普通的火鍋料貴了一點點，八過味道還不錯啦，哈哈。

最後關火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生下面有圖，各大超市都有賣的哦。

釋出於 2018-07-30