jxcaipu logo
香辣乾鍋蝦
6.3萬 熱度 25 收藏
英武可
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
活蝦 450克
芹菜 50克
麻辣花生 70克
大蔥 一棵切片
糖 3克
薑片 20克
蒜頭 3瓣拍破
幹辣椒 50克
花椒 15克
生抽 15ml
鹽 3克
火鍋料 90克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。
  • 步驟 2/4
    鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。
  • 步驟 3/4
    鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。
  • 步驟 4/4
    放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。
小貼士

建議選擇活蝦，一是新鮮吃著放心，二是肉質比凍蝦更Q，更甜一些。

**用刀剖蝦的背部時，蝦殼又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用乾淨的剪刀剪開背部也是個不錯的辦法。

這道乾鍋蝦還可以根據自己的喜好，加入土豆，藕，青筍等等，但事先都要將它們焯熟再加進鍋裡與蝦和調料一塊炒勻。

這道菜我用的火鍋料是皇城老媽牌的，雖然比普通的火鍋料貴了一點點，八過味道還不錯啦，哈哈。

最後關火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生下面有圖，各大超市都有賣的哦。

釋出於 2018-07-30
199
相關菜譜
寫評論