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香辣乾鍋雞
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沈押韻的悲傷

看到辣辣的應該不用太用腦就知道我是那裡人了吧？

對的！辣妹子！

食材
雞 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    步驟來：雞準備好要求最多2斤左右雞，別太大。我這是半隻，剁小塊，小點好入味。
  • 步驟 2/16
    備：姜，蒜，小蔥
  • 步驟 3/16
    幹辣椒剪小段涼水泡20分鐘泡過在煎時不容易焦缺點：更辣一些
  • 步驟 4/16
    土豆：切片自來水泡去粉可選用自己喜歡的配菜如：窩筍，豆芽等…………
  • 步驟 5/16
    準備：碗一個放入：蠔油一勺，白糖少許（提鮮），味極鮮醬油（生抽也可以），鹽適量，花椒適量，料酒3大勺，再來4勺青水加入備。
  • 步驟 6/16
    雞塊醃製：加入少許鹽，料酒適量，白胡椒粉適量，澱粉少許，記住少許。攪拌均勻醃製10到20分鐘
  • 步驟 7/16
    一切準備就緒：開炒！鍋中油熱下雞塊煎～或油炸至兩面帶黃，裝盤備…
  • 步驟 8/16
    土豆將就就油剪兩面黃如用的其他菜不用煎…
  • 步驟 9/16
    煎好放入鍋底打底…如其他菜直接洗乾淨放入打底這個鍋叫乾鍋爐，我買來19如喜歡可以淘。
  • 步驟 10/16
    兩樣煎好後鍋中留油，放姜～蒜爆香……
  • 步驟 11/16
    放入泡好的辣椒翻炒泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦……
  • 步驟 12/16
    然後接著放入雞塊翻均…
  • 步驟 13/16
    倒入先準備的汁，攪拌均勻。
  • 步驟 14/16
    然後中小火燜兩三分鐘如湯汁不多加入青水繼續燜，入味很重要。
  • 步驟 15/16
    自己可以加以調味，如怕太辣可加入一些味精…然後加入準備好的小蔥，白芝麻可以來一些起鍋
  • 步驟 16/16
    如沒有乾鍋其實把青菜放入煮下入味裝盤吃也行，不然就用沙鍋，自己看著辦
釋出於 2019-01-31
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