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麻辣小龍蝦怎麼做？
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京細菜譜

小龍蝦洗淨，土豆煮熟切片鋪在鍋底備用。熱油爆香姜蒜、然後倒入辣椒、豆瓣醬炒出紅油，再放入香料炒香，倒入小龍蝦炒熟，放入調味料、水燜5分鐘，小龍蝦撈出放在土豆片上，倒入湯汁燜5分鐘即可

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 1000g
土豆 2個
清水 適量
豆瓣醬 50g
料酒 適量
八角 適量
花椒 適量
麻椒 適量
香葉 適量
陳皮 適量
醬油 適量
蠔油 適量
幹辣椒 適量
大蒜 適量
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸，剪掉頭部，用刷子刷洗蝦身三遍以上，換三次水
  • 步驟 2/8
    土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用
  • 步驟 3/8
    熱鍋，倒入適量的花生油，放入薑片和蒜末爆香
  • 步驟 4/8
    撈出事先泡好的幹辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香
  • 步驟 5/8
    倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅
  • 步驟 6/8
    加入醬油蠔油翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    倒入兩碗清水燜煮5分鐘
  • 步驟 8/8
    把小龍蝦撈出碼在土豆片上，倒入汁水，中小火燜煮5分鐘即可
小貼士

小龍蝦做好後最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量，因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良。

釋出於 2020-04-26
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