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麻辣小龍蝦
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澈葉藍凌趙

麻辣小龍蝦，自己在家做可以調整到能接受麻辣程度，吃口沒有像外面做的麻的嘴唇都能跳動，O(∩_∩)O~，小龍蝦有一種特有的鮮美使得那麼多人慾罷不能

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 700g
菜籽油 50毫升
料酒 50毫升
生薑 4片
花椒 5克
大蒜 5瓣
蔥 2根
幹辣椒 5個
八角 4個
生抽 30毫升
老抽 15毫升
紅油豆瓣醬 一湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反覆換清水
  • 步驟 2/17
    之後用牙刷清洗龍蝦腹部
  • 步驟 3/17
    龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥
  • 步驟 4/17
    放入清水中反覆清洗
  • 步驟 5/17
    燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。
  • 步驟 6/17
    調料（花椒，幹辣椒，生薑片，大蒜）
  • 步驟 7/17
    鍋內倒入菜籽油，要要多一點，8分熱時轉小火，加入幹辣椒和花椒爆出香味撈起
  • 步驟 8/17
    加入八角，生薑片，大蒜爆炒出香味
  • 步驟 9/17
    加入紅油豆瓣醬
  • 步驟 10/17
    轉小火煸炒出香味
  • 步驟 11/17
    轉大火倒入龍蝦反覆煸炒至龍蝦全部變色
  • 步驟 12/17
    料酒3大勺子加入
  • 步驟 13/17
    加入生抽和老抽
  • 步驟 14/17
    開水一杯，差不多和食物持平
  • 步驟 15/17
    倒入爆香的花椒和幹辣椒
  • 步驟 16/17
    蓋上大火燒至熟透
  • 步驟 17/17
    開啟加入蔥段後熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調料再調味了
小貼士

1.讓龍蝦在清水中爬行能清除龍蝦本身的贓物，中間一定要把渾水換掉的。

2.蝦腸一定要去掉再烹飪

3.麻辣味可以根據自家的喜好度調整，紅油豆瓣偏鹹，加入的時候要依照自家的口味而定

4.一定要煮透了再食用

釋出於 2018-08-23
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