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麻辣小龍蝦
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偌山橇遼啃

炎熱的夏季，大家能想的除了熱，第一時間應該想到的就是小龍蝦了吧~說小龍蝦是大排檔美食中的戰鬥機，一點都不為過。啤酒陪龍蝦，它是吃了不夠，還要連續來上幾盤都不解饞的美味。你還在用龍蝦料煮龍蝦嗎？廢話不多說，快來跟我學，用一罐啤酒，大料就能做出比龍蝦料好吃百倍的麻辣小龍蝦。每一個都超級入味，蝦肉Q彈有彈性，吃完不忘舔手指！

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 3斤
火鍋底料 德莊150g
鹽 適量
雞精 1勺
白糖 適量
食用油 適量
啤酒 500ml
料酒 2勺
生抽 2勺
桂皮 適量
小茴香 適量
香葉 3片
八角 3個
花椒 1小把
小米椒 6個
生薑 適量
大蒜 適量
豆瓣醬 1勺
幹辣椒 適量
大蔥 1根
洋蔥 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鍋中油五成熱，下大蒜、薑片、小米椒、洋蔥大蔥炒出香味。
  • 步驟 2/5
    放豆瓣醬、花椒、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒、小茴香、火鍋底料，炒至火鍋底料融化。
  • 步驟 3/5
    放入小龍蝦翻炒，加入料酒啟用小龍蝦的肉質，生抽、白糖炒至蝦殼變紅，蝦身卷。
  • 步驟 4/5
    加入一罐啤酒炒至10-15分鐘。
  • 步驟 5/5
    加入雞精、鹽、胡椒粉收汁，關火起鍋裝盤。
小貼士

小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

調味料可根據自己的口味來新增。如果喜歡吃味道重，可多加生抽和小米椒、幹辣椒。

加鹽時先嚐嘗鹹淡味再新增。辣椒和花椒視自己的口味來定，都要比平時炒菜量多。

釋出於 2020-06-15
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