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麻辣小龍蝦
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歡暢

麻辣小龍蝦的家常做法,做法簡單方便還乾淨,麻麻辣辣超級好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
小龍蝦 2斤
幹辣椒 一大把
八角 一小包
桂皮 一小包
花椒 一小包
香葉 一小包
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
糖 適量
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將小龍蝦放在清水裡浸泡吐泥。我在網上看到說，準備殺之前，在水中放入鹽和醋可以讓小龍蝦暈過去好處理。結果！我們買的小龍蝦在裡面遨遊了1個多小時還絲毫沒有暈過去的打算，只好直接抓起來處理了。聽一個朋友說，放白酒可以讓它們暈過去，下次可以試試。
  • 步驟 2/9
    小龍蝦是在超市買的，14塊8一斤，我們去菜市場問的是20塊錢一斤，果斷折回去超市買了一斤多，總共才只要18塊錢，比在外面吃划算多啦。而且小龍蝦是我們一隻只挑出來的，個頂個的生龍活虎。給這隻霸氣側露斜眼看人的蝦一個特寫
  • 步驟 3/9
    用剪刀從蝦頭中間部位剪開，露出蝦黃，中間深處那個黑色的砂囊挑出來扔掉。我們有從蝦尾把蝦線也扯出來扔掉，如果嫌麻煩的話就等吃的時候自己扯吧。為了乾淨，記得剪完頭部後，用一隻手指捂住頭部以防蝦黃流出，然後用刷子輕輕把蝦身刷一遍，去掉泥沙哦。
  • 步驟 4/9
    把所有的配料準備好。麻辣小龍蝦用幹辣椒就行，我還放了一點小米椒。香葉、桂皮、八角、麻椒這些其實可以直接找乾貨店配個小香料包。有的超市也有賣，一般價格是5-10元的樣子，可以用個兩三次。
  • 步驟 5/9
    鍋內油熱後倒入幹辣椒煸炒，加入香葉桂皮等香料和蔥薑蒜爆出香味，再加入3大勺豆瓣醬後倒入小龍蝦翻炒至變色。
  • 步驟 6/9
    放入3勺料酒、3勺生抽、1勺白糖，小半勺鹽進去調味。因為生抽和豆瓣醬都很鹹，所以鹽千萬不要放多。而後倒入啤酒把小龍蝦淹沒。
  • 步驟 7/9
    煮到水開後就可以調成中火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。中間可以開蓋翻炒一下，免得糊鍋。最後稍微大火收下汁就可以出鍋啦。
  • 步驟 8/9
    吃的滿手流油
  • 步驟 9/9
    雖然已經吃的八分飽了，但不用湯汁下點面總覺得不夠圓滿。於是最後我們又幹掉了一大碗麵
小貼士

用啤酒是因為去腥提鮮的效果很好，並且煮出來的小龍蝦並沒有酒味。所以跟樓主一樣不喝酒的朋友也可以大膽放哦。實在不行就換成清水吧。

釋出於 2020-07-06
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