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清香麻辣小龍蝦尾
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森眸暖光

在超市買了小龍蝦尾。這種蝦尾是冷凍的，回來需要解凍。但比起處理新鮮的活的小龍蝦更方便一些。而且吃起來也很方便，因為沒有頭，蝦肉一下子就可以拽出來了。做的時候用的酷克壹佰的麻辣小龍蝦調料，為了避免夏天吃麻辣的上火，特意加入了些薄荷葉，薄荷也經過油炸是酥脆的口感，清香的味道，和麻辣小龍蝦的味道很搭的。

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦尾 500g
薄荷葉 20g
黃酒 100g
幹辣椒 2個
小龍蝦調料 20g
姜蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    為了去除麻辣帶來的燥熱，可以添加了薄荷葉，清香又可以除燥。薄荷葉洗淨控水。
  • 步驟 2/11
    四成熱的油溫炸至波和葉脫水，變得酥脆即可。千萬不要炸的太久，不要讓薄荷葉變成黃色。
  • 步驟 3/11
    炸好的薄荷葉控油備用。
  • 步驟 4/11
    小龍蝦蝦尾清洗乾淨，控水備用。
  • 步驟 5/11
    鍋裡放底油，放入姜蒜和幹辣椒烹香。
  • 步驟 6/11
    倒入小龍蝦尾，翻炒一分鐘左右。
  • 步驟 7/11
    倒入黃酒，翻炒大約一分鐘。
  • 步驟 8/11
    倒入麻辣小龍蝦調味粉翻炒均勻，蓋蓋小火悶煮十分鐘左右。
  • 步驟 9/11
    待湯汁收幹放入炸好的薄荷葉。
  • 步驟 10/11
    翻炒均勻即可出鍋裝盤。
  • 步驟 11/11
    麻辣中有清香的味道，很好吃的哦。
小貼士

我用的現成的小龍蝦調味料，不用再放鹽和其他調味了。幹辣椒我用的的微辣的，因為調料中有辣味了，不要用辣度高的辣椒，只是為了用辣椒的香味。

釋出於 2020-09-27
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