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麻辣小龍蝦
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瓷匪謝空切

如果夏天沒有小龍蝦，是不是會少了一些樂趣如果大排檔桌上沒有小龍蝦，是不是啤酒也會顯得孤單夏天、大排檔、夜啤酒、小龍蝦似乎很和諧，很有樂趣不知道是誰這麼勇敢第一個吃小龍蝦，也許是為了填飽肚子；也許是為了嚐嚐野味；或許只是一個偶然的巧合，然後巧合就變成了理所當然。不得不承認人類的進化史也是一部飲食進化史，從最早的茹毛飲血到五穀雜糧、蔬果根莖，再到各種飛鳥走獸，但凡能吃的都能做出一盤菜。關於小龍蝦，除了外來物種這種身份以外，不得不承認國人總能吃出不同花樣來：蒜蓉小龍蝦、十三香小龍蝦、魚香小龍蝦、麻辣小龍蝦等等。可能是生於重慶的緣故，菜菜屋獨愛麻辣小龍蝦，無辣不成歡吧。今天菜菜屋分享的這道麻辣小龍蝦，估計沒有比這再重口味了吧，在火鍋底料和豆瓣醬的滋潤下，那紅彤彤的油、鮮紅的蝦，早已勾住了舌頭，吃完一隻根本停不下來啊！

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 500g
火鍋底料 30g
豆瓣醬 30g
花椒粒 適量
幹辣椒 適量
洋蔥 適量
大蒜 適量
老薑 適量
小蔥 適量
白糖 適量
精鹽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1.提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用
  • 步驟 2/4
    2.將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；幹辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香
  • 步驟 3/4
    3.炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘）
  • 步驟 4/4
    4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用
小貼士

1.小龍蝦生長在淤泥中，所以要用刷子刷乾淨頭部和尾部喜歡藏淤泥的地方

2.烹煮小龍蝦時要放料酒，一是為了去腥，二是料酒可以更好的殺菌

3.在烹飪過程中，還要注意火候，要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那裡是最易積聚寄生蟲的部分，也不能一次性吃下太多的小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。

釋出於 2019-10-24
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