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麻辣牛百葉怎麼做？
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京細菜譜

重口味的川菜，麻辣鮮香，做法很簡單！

時間:10-30分鐘
食材
熟牛百葉 200g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
涼拌醬油 1勺
紅油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋裡倒入少許植物油，開小火，放入幹辣椒和花椒各少許，小火煸炒至辣椒顏色變暗。
  • 步驟 2/8
    把炒好的辣椒、花椒放入乾淨小碗裡灑上一點精鹽，搗碎備用。
  • 步驟 3/8
    熟牛百葉切成長條。
  • 步驟 4/8
    鍋裡倒入清水，放入牛百葉條焯水去除雜質。
  • 步驟 5/8
    把焯過水的牛百葉撈出控淨水分，調入1湯匙涼拌醬油。
  • 步驟 6/8
    調入少許的香油。
  • 步驟 7/8
    根據喜好調入紅油。
  • 步驟 8/8
    把砸好的辣椒、花椒碎倒入，拌勻即可。
小貼士

1、牛百葉要選擇黑色或黃色的，白色的一般是用雙氧水或福爾馬林液泡過的，不能食用。

2、牛肉鋪裡賣的牛百葉一般都是鹹的，調拌時一般無需再放精鹽。

釋出於 2020-04-03
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