jxcaipu logo
麻辣牛百葉
10.5萬 熱度 122 收藏
池白萍蝕

牛百葉也叫“毛肚”，是種很有嚼頭，口感極佳的食材，有補益脾胃的作用。多年以前，人們是不屑於關注和食用像牛百葉、豬下水等這些東西的。後來可能是人們按照以形相補的理解吧，漸漸地這些家畜身上的“零碎”也就漸漸變得“洛陽紙貴”了。連著做了些素菜吃，吃的口都疲乏了，借用李逵的話“口裡都淡出個鳥”來了。做個葷菜吃吃吧，嘴是真饞了。

時間:10-30分鐘
食材
熟牛百葉 200g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
涼拌醬油 1湯匙
紅油 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋裡倒入少許植物油，開小火，放入幹辣椒和花椒各少許，小火煸炒至辣椒顏色變暗。
  • 步驟 2/8
    把炒好的辣椒、花椒放入乾淨小碗裡灑上一點精鹽，搗碎備用。
  • 步驟 3/8
    熟牛百葉切成長條。
  • 步驟 4/8
    鍋裡倒入清水，放入牛百葉條焯水去除雜質。
  • 步驟 5/8
    把焯過水的牛百葉撈出控淨水分，調入1湯匙涼拌醬油。
  • 步驟 6/8
    調入少許的香油。
  • 步驟 7/8
    根據喜好調入紅油。
  • 步驟 8/8
    把砸好的辣椒、花椒碎倒入，拌勻即可。
小貼士

1、牛百葉要選擇黑色或黃色的，白色的一般是用雙氧水或福爾馬林液泡過的，不能食用。

2、牛肉鋪裡賣的牛百葉一般都是鹹的，調拌時一般無需再放精鹽。

釋出於 2020-04-02
278
相關菜譜
寫評論