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姜蔥牛百葉
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捕捉

這是上次朋友給的牛百葉，一共給了我三包，分了兩包給朋友，自己留下一包。平常幾乎不會自己去買牛百葉，但飲茶的時候卻挺喜歡來一籠蒸牛百葉的，覺得它口感不錯。憑著記憶中的味道，自己嘗試烹飪姜蔥牛百噴。開始還擔心它不容易軟爛想轉用壓力鍋，後來感覺麻煩就算了，繼續使用原來的鐵鍋燜，只是製作時間長了而已，效果卻很不錯。

時間:1-2小時
食材
牛百葉 2000g
橄欖油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
蠔油 適量
魚露 適量
料酒 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材：牛百葉、姜、蔥。
  • 步驟 2/8
    姜去皮切絲、蔥切段。牛百葉按紋路切成條狀。
  • 步驟 3/8
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入薑絲以及蔥白。
  • 步驟 4/8
    大火炒出香味。
  • 步驟 5/8
    加入切好的牛百葉，炒均勻。
  • 步驟 6/8
    調入蠔油、魚露、鹽、糖、胡椒粉、料酒以及適量清水，蓋上鍋蓋大火燜煮約十分鐘後轉中小火。
  • 步驟 7/8
    燜煮約半小時，開啟鍋蓋，此時的牛百葉已經非常軟爛。
  • 步驟 8/8
    放入蔥段，攪拌均勻即可。
小貼士

1、牛百葉要按紋路經切，不然很容易切碎影響賣相。2、大火燒開後轉中小火燜煮。

釋出於 2019-09-18
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