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麻辣怪味雞怎麼做？
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京細菜譜

雞切塊焯水洗淨，加水煮熟放入冰水浸泡，雞塊取出剁小塊加入蔥薑蒜、辣椒油、藤椒粉、調味料拌勻即可

時間:30分鐘-1小時
食材
土仔雞 1000g
藤椒粉 適量
鹽 適量
辣椒粉 適量
白砂糖 適量
香醋 適量
醬油 適量
味精 適量
香油 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    辣椒粉用熱油淋成辣椒油
  • 步驟 2/6
    買來的雞先開膛把內臟清理乾淨，切成兩塊，放鍋裡先焯一下水
  • 步驟 3/6
    然後用煲湯砂鍋重新加水，煮雞塊
  • 步驟 4/6
    煮好的雞肉撈出放入冰水中浸泡，經過冰水浸泡的雞肉撈出剁成小塊
  • 步驟 5/6
    依次加入姜蒜，辣椒油，藤椒粉，鹽，味精，香醋，醬油，香蔥
  • 步驟 6/6
    攪拌均勻後裝盤就完成了
小貼士

做這道怪味雞用的花椒最好用藤椒，這樣才能吃出那股藤椒特有的麻香。

釋出於 2020-06-10
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