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麻香蔥油餅怎麼做？
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京細菜譜

酵母加糖用溫水化開，麵粉、泡打粉加酵母水揉成麵糰醒發備用。熱油下大蔥、大料炸成蔥油，澆入麵粉做成油酥。麵糰擀平，抹上油酥、鹽、蔥花、芝麻捲起來，切開再捲起來烙熟即可

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
熟芝麻 適量
泡打粉 15g
酵母 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酵母和白糖用溫水化開。
  • 步驟 2/8
    在麵粉里加入泡打粉，用酵母水順著一個方向打成穗子，再和成麵糰，放入盆中醒發。
  • 步驟 3/8
    鍋上火，倒入油，放入大蔥段、也可以放入兩個大料、煉蔥香油，當大蔥炸成金紅色，大料炸成黑褐色的時候，將蔥香油澆入麵粉製成蔥油酥。
  • 步驟 4/8
    將麵糰擀成薄片，抹一層蔥油酥。
  • 步驟 5/8
    撒上鹽、蔥花、芝麻，再將面片捲起，成條狀。
  • 步驟 6/8
    順著餅身用刀切開。
  • 步驟 7/8
    將面抻一抻，從一頭開始盤成螺絲轉兒，將面頭壓在下面，輕輕地兩面擀一擀。
  • 步驟 8/8
    電餅鐺預熱，刷一層油，下鍋烙熟即可。
小貼士

1.熟芝麻不要整粒的，用擀麵杖擀一下，會更香。

2.擀麵餅時，一定要輕輕擀，防止把層擀沒了。

釋出於 2020-06-15
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