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香菇燒肉怎麼做？
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京細菜譜

五花肉焯水切塊，熱油爆香蔥，然後放入糖、香料炒至糖融化，倒入肉塊炒至上色，再放入蘑菇、水煮五分鐘，最後裝碗蒸20分鐘即可

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
幹蘑菇 1把
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
八角 2個
桂皮 適量
冰糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蘑菇用清水洗淨後，用溫水浸泡15分鐘左右
  • 步驟 2/9
    五花肉改刀後，放鍋裡焯水後撈出
  • 步驟 3/9
    焯水後的五花肉切成2cm~3cm左右的大塊
  • 步驟 4/9
    鍋裡倒入少許油，放入大蔥小火翻炒
  • 步驟 5/9
    聞到大蔥炒出香味後，新增冰糖、八角、桂皮一起翻炒
  • 步驟 6/9
    炒至冰糖完全融化時，加入五花肉一起翻炒
  • 步驟 7/9
    五花肉炒至上色後，加入料酒和醬油翻炒至顏色更深
  • 步驟 8/9
    加入浸泡過後的蘑菇和水，大約煮5分鐘左右湯汁變濃稠關火，菜和湯一起裝大碗中
  • 步驟 9/9
    往電飯煲中加入少許水，蒸籠放到電飯煲中，再放上菜蒸20分鐘即可
小貼士

1、肉焯水時，以看不到血色為準

2、蘑菇的味道非常鮮美，不需要額外新增生抽或雞精進行調味

釋出於 2020-05-14
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