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芋仔紅燒肉怎麼做？
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京細菜譜

五花肉炒幹水分，下冰糖炒至微黃，然後放入香料炒香，加酒、醬油炒勻，再加水燉1小時，最後加鹽、芋仔燉20分鐘

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
芋仔 500g
鹽 適量
大料 適量
紅棗 適量
冰糖 20g
米酒 80g
醬油 30g
小蔥 20g
姜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉切大塊，蔥打個結，姜拍碎。
  • 步驟 2/9
    用中小火先將肉炒幹水分，然後下冰糖炒。
  • 步驟 3/9
    炒到冰糖融化，肉微黃時下大料、紅棗、蔥和姜。
  • 步驟 4/9
    炒出香料的香味，加入米酒。
  • 步驟 5/9
    炒均加醬油，將醬油炒均勻。
  • 步驟 6/9
    然後加水漫過肉，大火燒開轉中小火慢燉，約用時40-60分鐘。
  • 步驟 7/9
    經過近1小時的慢燉，肉已經入味酥爛，加鹽調味。
  • 步驟 8/9
    將芋仔下鍋，如湯汁收得過幹就要加水，再燉約20分鐘。
  • 步驟 9/9
    最後可以扔進幾根香菜，或蒜苗起鍋。
小貼士

1.燉肉要一次性加夠水，中間要加水的話，請加熱水。

2.鹽等到肉燉爛後再加。

釋出於 2020-05-22
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