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廣式叉燒肉怎麼做？
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京細菜譜

五花肉加調味料、香料醃製過夜，取出加糖拌勻放入空氣炸鍋，烤20分鐘中途翻面兩次刷醃汁，剩餘的醃汁煮沸澆在肉上即可

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 460g
食鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
蒜瓣 適量
陳皮 適量
香葉 適量
麥牙糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花內洗淨瀝乾放入大碗中，加入食鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油和麥牙糖用手抓勻
  • 步驟 2/9
    再放入蒜片、陳皮、香葉拌勻，加蓋放冰箱醃製一夜
  • 步驟 3/9
    取出時加2小勺白糖，拌勻
  • 步驟 4/9
    再將每塊醃肉，紮上些小孔，方便入味
  • 步驟 5/9
    將醃好的五花肉，放入空氣炸鍋的烤架上，兩面刷層醃汁
  • 步驟 6/9
    200度烤20分鐘
  • 步驟 7/9
    烤至8分鐘後，開啟，翻面再刷層醃汁合上蓋子，繼續
  • 步驟 8/9
    中途再翻面，刷汁一次
  • 步驟 9/9
    時間到取出，將剩餘的醃汁，新增少許清水，置於燃氣上煮滾，淋在叉燒肉上即可
小貼士

1、原料：選擇五花肉、夾心肉和梅條肉都可，梅條肉最佳

2、醃製時間越長越入味，最好一夜以上，實在來不及，4小時也行

3、烤制中途：最好取出翻面刷醃汁，即入味又好看

4、烤制溫度和時間，還得視自家情況而定

釋出於 2020-04-23
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