jxcaipu logo
紅燒肉怎麼做？
6.4萬 熱度 163 收藏
京細菜譜

冷油下白糖炒出糖色，下豬肉炒上色，再放入香料炒香，加開水、調味料中火燜煮，最後調味勾芡即可

時間:30分鐘-1小時
食材
豬上肉 600g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
老抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
香葉 適量
草果 適量
八角 適量
陳皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉洗淨切塊後用清水泡半小時，中途換兩至三次水。
  • 步驟 2/8
    冷油下白糖，小火燒熱。
  • 步驟 3/8
    把糖熬溶，呈棕色時最佳。
  • 步驟 4/8
    豬肉控水，迅速下鍋，裹上糖色。
  • 步驟 5/8
    把姜蒜及香料下鍋炒出香味。
  • 步驟 6/8
    加入兩小碗開水、少許老抽、適量料酒，蓋好中火燜煮。
  • 步驟 7/8
    水快收干時加入鹽調味。
  • 步驟 8/8
    最後用水澱粉溝芡即可
小貼士

1.豬肉在烹飪前最好不要焯水，焯水會使豬肉失去很多營養成分。

2.炒糖時火候要把握好，炒過了就會有焦苦味。

釋出於 2020-05-28
234
相關菜譜
寫評論