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荸薺紅燒肉怎麼做？
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京細菜譜

五花肉切塊焯水撈出。放入鍋內炒至出油盛出，熱油放入冰糖炒成糖油汁，倒入五花肉炒勻，放入砂鍋中，加入香料、醬油、水燉一小時，再放入荸薺、鹽燉半小時即可

時間:1-2小時
食材
帶皮五花肉 600g
荸薺 150g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
醬油 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帶皮五花肉切成大些的方塊，放入煮鍋添入清水，開大火煮開後關火撇去浮沫。
  • 步驟 2/9
    把焯過水的五花肉塊放入炒鍋，小火煸炒至五花肉邊緣微焦，出油盛出備用。
  • 步驟 3/9
    鍋裡倒入油，放入冰糖，開小火翻炒。
  • 步驟 4/9
    小火炒至冰糖融化，成顏色金黃粘稠的糖油汁。
  • 步驟 5/9
    倒入焯過水的五花肉，小火翻炒使五花肉裹滿糖油汁。
  • 步驟 6/9
    炒好的五花肉放入砂鍋，放入八角、桂皮、香葉、生薑片。
  • 步驟 7/9
    調入醬油，倒入足量的清水。
  • 步驟 8/9
    開大火煮開後改小火燉煮60分鐘。
  • 步驟 9/9
    待砂鍋裡的五花肉煮至用筷子能輕鬆穿透時放入荸薺、調入精鹽繼續小火燉煮30分鐘。
釋出於 2020-05-21
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