荸薺紅燒肉 - 荸薺紅燒肉的做法,荸薺紅燒肉怎麼做好吃,荸薺紅燒肉的家常做法 - 京細菜譜

荸薺紅燒肉

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覓芹逢

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紅燒肉是個“地不分南北，年無分老幼”，對之皆大歡喜的菜。紅燒肉，我們對這貨是不陌生的：選用五花三層肥瘦比例較好的五花肉，切成大塊，用醬汁小火煨燉。做好的紅燒肉：肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴裡只輕輕一抿就能化開。

時間:1-2小時

食材

帶皮五花肉 600g

荸薺 150g

油 20g

鹽 1茶匙

冰糖 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

帶皮五花肉切成大些的方塊。
步驟 2/11

把五花肉塊放入煮鍋添入清水，開大火煮開後關火撇去浮沫。
步驟 3/11

把焯過水的五花肉塊放入炒鍋，小火煸炒至五花肉邊緣微焦，出油盛出備用。
步驟 4/11

鍋裡倒入油，放入冰糖，開小火翻炒。
步驟 5/11

小火炒至冰糖融化，成顏色金黃粘稠的糖油汁。
步驟 6/11

倒入焯過水的五花肉，小火翻炒使五花肉裹滿糖油汁。
步驟 7/11

炒好的五花肉放入砂鍋，放入八角、桂皮、香葉、生薑片。
步驟 8/11

調入醬油，倒入足量的清水。
步驟 9/11

開大火煮開後改小火燉煮60分鐘。
步驟 10/11

荸薺洗淨泥土，削掉外皮再次洗淨。
步驟 11/11

待砂鍋裡的五花肉煮至用筷子能輕鬆穿透時放入荸薺、調入精鹽繼續小火燉煮30分鐘。

小貼士

無

釋出於 2019-10-29