jxcaipu logo
經典紅燒肉
1.3萬 熱度 195 收藏
旋轉得小駱駝

紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒，紅燒肉也是我拿手菜之一，不管是逢年過節還是親朋聚會都不會少了誘人的紅燒肉。紅燒肉的特點；濃油赤醬，肥而不膩，入口酥軟即化。

食材
五花肉 1000g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 2粒
桂皮 1塊
幹辣椒 1個
醬油 適量
冰糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉洗淨切成大塊。
  • 步驟 2/10
    冷水把肉下鍋燒開，把肉焯水。
  • 步驟 3/10
    準備好 八角 桂皮 蔥薑蒜 辣椒。
  • 步驟 4/10
    把鍋燒熱，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
  • 步驟 5/10
    下入蔥薑蒜 八角 桂皮 辣椒繼續煸炒至肉色微黃。盛出。
  • 步驟 6/10
    鍋中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕紅色。
  • 步驟 7/10
    倒入煸炒的五花肉翻炒均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色，
  • 步驟 8/10
    加入料酒、醬油
  • 步驟 9/10
    加入開水沒過肉，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，
  • 步驟 10/10
    燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可。
小貼士

　燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。

釋出於 2024-12-12
224
相關菜譜
寫評論