很多愛美的姐妹對紅燒肉是敬而遠之，看到那華麗麗的大塊“肥肉”頓時聯想到的一坨坨萬惡難減的脂肪。。

有趣的調查結果出現了。曾經北京有關部門對40名百歲以上長壽老人的飲食習慣調查發現，大多數老壽星普遍都喜歡吃紅燒肉，而且幾乎是天天都吃。人們還驚喜地發現：這些老壽星血液中的脂肪、膽固醇非但不高，而且，也沒有以上諸病症出現。

深入研究後發現：經過長時間的文火焐燉，肥肉中的內部營養構成發生了深刻的改變，對人體有害的脂肪含量下降41.04％，飽和脂肪酸下降40％～51％，膽固醇減少51.32％。而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加。所以，只要葷素搭配得當，吃肉有節制，飽了口福的同時記得多吃蔬菜、水果、纖維量大的食物，保持適量運動的好習慣，偶爾吃吃紅燒肉不會胖，反而會對身體有益處哦！

來做道紅燒肉中的經典：毛氏紅燒肉

紅燒肉的做法多種多樣，其中毛氏紅燒肉的口味屬於複合型味道，很好融合了各種香料和調味料等多種香味，互不衝突；塊大豪爽，但卻肥而不膩，入口即化；事先要炒至糖色，出來的肉塊色澤紅亮，非常誘人！ 據說名字的由來還有一段典故：毛主席喜歡吃紅燒肉是出名的，老年的他尤愛酥軟的口感，因此當時湖南的石蔭祥大師特意將傳統的湖南燒肉加以改良，就是今天的毛氏紅燒肉了！