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毛氏紅燒肉
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戎青旅半醒

準備請朋友吃飯,因為朋友是湖南人,所以,想學一道湘菜,上網檢視一些食譜,最讓我想學做的就是這款"毛氏紅燒肉"因為,它的做法和我平時的做法不一樣,切塊的五花肉先經過炸將五花肉的肥油炸出,這樣燒出來的紅燒肉口感肥而不膩.經過家人品嚐,覺得這款"毛氏紅燒肉"無論味道,口感,都比以往我做的紅燒肉好吃!

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 700g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
大料 適量
料酒 適量
姜 適量
辣椒幹 適量
紅洋蔥頭 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買一塊層次分明的五花肉.
  • 步驟 2/8
    將五花肉清洗乾淨然後用廚房用紙吸乾水分,切小方塊.
  • 步驟 3/8
    將切塊的五花肉放入油鍋炸出肥油.
  • 步驟 4/8
    將炸好的肉撈起瀝乾油分.
  • 步驟 5/8
    炒鍋熱油然後放入紅蔥頭,薑片,大料,辣椒幹炒香.
  • 步驟 6/8
    然後放入適量清水,將炸過的五花肉放入,適量加入鹽,老抽,冰糖,料酒調味.
  • 步驟 7/8
    大火燒開轉中火將五花肉燒至適合自己口感之後大火收汁即可.
  • 步驟 8/8
    這款"毛氏紅燒肉:色澤油亮,口感酥軟,味道濃郁.食而不膩.
小貼士

無需技巧

釋出於 2019-09-10
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