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朱氏紅燒肉
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幸騎蝸牛追導弾

紅燒肉大家應該都經常吃，當然有些女孩子不太喜歡吃，主要是因為看到上邊有那麼多的肥肉，怕吃了長胖，也怕吃著膩。所以如何把紅燒肉做的香而不膩，就成了很重要的一個問題。

提起紅燒肉大家想到的就是蘇東坡了吧，呵呵，還有我們偉大的毛主席，都是非常喜歡吃紅燒肉的，肉選擇的是五花三層，最高深的就是能夠讓肥的地方做到入口即化，那這樣的話，紅燒肉就是人間的一大美味了！

下面我就帶大家感受一些我做這道菜的心得和體會！

食材
五花肉 500g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蔥花 10g
蒜片 10g
八角 5個
薑片 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    選擇五花三層，最好不要買到肚子那個地方的肉，效果就會差一些！將肉洗淨入盤待用
  • 步驟 2/12
    配料也要準備出來，姜。蔥。蒜，收拾乾淨。利索入盤待用
  • 步驟 3/12
    將紅燒肉切成塊狀，最好能夠保證每一塊的大小適中，這樣看起來的話，比較好看！入盤
  • 步驟 4/12
    將水煮沸，然後將肉塊，慢慢的放進去，避免熱水濺到身上！
  • 步驟 5/12
    放到鍋裡煮15分鐘
  • 步驟 6/12
    將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用
  • 步驟 7/12
    將肉放入高壓鍋最好，電飯鍋次之，放入輔料，燜15分鐘
  • 步驟 8/12
    將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌
  • 步驟 9/12
    將肉撈出來後，放進攪拌好的紅糖鍋中，肉塊攪拌翻炒
  • 步驟 10/12
    將壓力鍋或者電飯鍋裡的肉湯，倒入鍋中，燉
  • 步驟 11/12
    燉肉塊的過程中，加入部分老抽進行調色
  • 步驟 12/12
    最後出鍋，肉質鮮嫩柔軟，而且光鮮亮麗！
小貼士

壓一下肉才會更入味，而且會更酥軟！

釋出於 2023-11-26
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