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李氏紅燒肉
15.9萬 熱度 775 收藏
饒香雲隊

口味略偏甜，不太喜歡吃甜的可以根據個人口味增減糖量，和各種輔料

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 450g
香葉 2片
桂皮 適量
老抽 適量
鹽 適量
冰糖 適量
大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將買好的五花肉放入冰箱約30分鐘微微冷凍（為了好切）拿出切成約1.5cm見方的小塊放入盆中，加入料酒和水醃製15分鐘左右（去味）
  • 步驟 2/10
    取鍋加入薑片燒開水
  • 步驟 3/10
    水燒開後加入醃製好的五花肉
  • 步驟 4/10
    煮至肉表面變色後用漏勺取出
  • 步驟 5/10
    取炒鍋燒熱後加入肉塊，不用加油，煸炒（肉在煸炒過程中會往外滲油）
  • 步驟 6/10
    煸炒至表面微微上色取出備用，鍋內留下一小部分油脂準備熬糖，
  • 步驟 7/10
    加入適量冰糖和鹽熬製糖水
  • 步驟 8/10
    待糖水熬製變色後加入肉
  • 步驟 9/10
    加入肉後翻炒後加入老抽，香葉，桂皮，大料，繼續炒至收汁
  • 步驟 10/10
    完成啦
小貼士

伍

釋出於 2019-10-10
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