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毛氏紅燒肉，膠原蛋白都溢位來了
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親遊謝暈冉

今日美食——紅燒肉

今天是一道宴客硬菜，紅燒肉。軟糯香甜的口感，肥而不膩，滿滿的都是膠原蛋白，那讓我們開始吧！

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g 適量
冰糖 適量
幹辣椒 適量
大料/小茴香 適量
食用油，鹽，生抽，老抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材；
  • 步驟 2/9
    把五花肉切成麻將塊大小；
  • 步驟 3/9
    鍋熱後放2勺油，放入蔥薑蒜，八角、香葉、幹辣椒爆香；
  • 步驟 4/9
    放入五花肉，炒至表面變色，盛出備用；
  • 步驟 5/9
    鍋內留底油，放入6塊冰糖，改小火，炒至糖色變成棗紅色；
  • 步驟 6/9
    放入剛才炒好的五花肉，開中火翻炒一下，倒入2勺生抽、少許老抽、一勺料酒，翻炒均勻；
  • 步驟 7/9
    加熱水沒過食材，蓋上鍋蓋，改小火慢燉1個小時；
  • 步驟 8/9
    掀開鍋蓋，加1小勺鹽和少量冰糖，開大火翻炒收汁，湯汁變濃稠時即可出鍋；
  • 步驟 9/9
    紅燒肉，肥瘦相間，香甜鬆軟，讓人慾罷不能，雖然好吃但還是不能吃太多哦！更多美食影片歡迎關注【微信公眾號：上班族的便當】每天一個不重樣，簡單好做好吃哦！想吃什麼快來微信給我們留言吧，下一個影片等你來做主！
小貼士

紅燒肉好吃不油膩，首先先要把肉煎，煎出肥肉裡油脂，燉煮時加開水，不要用冷水，一冷一熱，肉收緊不容易入味，口感發柴，水儘量一次性加足，如需添水加開水。小火慢燉，只要掌握這幾點，不怕燉不出一鍋好肉。

釋出於 2018-06-20
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