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我保證，這道菜不油膩，只有滿滿的膠原蛋白
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半香劇

更多原創食譜，請關注我的微信公眾號【孔老師教做菜】提到豬蹄，有一半的人想到的是膠原蛋白，而另一半人會覺得油膩望而卻步。其實豬蹄的脂肪含量不高，膠原蛋白質含量高，營養價值豐富，能光滑肌膚，增強彈性，對女孩子們來說，是非常好的美容食品。我在街頭的小吃攤上經常看到有人在賣醬豬蹄、烤豬蹄，買的人可不少，大多數都是女孩子。在外面買不如在家自己做，今天教你的這道紅燒豬蹄，糖色鮮豔紅亮，口感軟糯味美，一定會把你挑剔的味蕾征服得妥妥的！

時間:1-2小時
食材
豬前蹄 500g
冰糖 20g
八角 1個
香葉 1片
老抽 1勺
鹽 1勺
蔥 適量
姜 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬蹄冷水入鍋焯水，大火煮至肉色變白、浮沫溢位即可撈出瀝水。
  • 步驟 2/9
    姜洗淨切片、蔥切段。
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入少許油，倒入冰糖開小火炒糖色，約30秒，炒至冰糖融化、糖水變焦糖色即可。（切記炒糖色一定要開小火，並不停翻炒，否則容易炒糊。如果冰糖是一整塊的，可先用刀拍碎。）
  • 步驟 4/9
    倒入豬蹄，翻炒上色。
  • 步驟 5/9
    放入蔥、姜、八角、香葉，倒入沒過食材的清水。
  • 步驟 6/9
    調入老抽，大火燒開。
  • 步驟 7/9
    轉小火，燉煮約1小時，煮至用筷子可輕易戳透即可。
  • 步驟 8/9
    調入鹽，翻炒均勻，大火收汁後即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    出鍋啦！撒上蔥花，完美！
小貼士

1、豬蹄要買豬前蹄，肉多也比較嫩，後蹄筋多，骨頭粗大。可選用黑豬蹄。

釋出於 2024-02-06
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