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秘製醬汁|紅燒豬尾巴|膠原蛋白滿滿|養老公不重樣
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愛熱鬧disorder

不知為何，在餐廳很難吃得到豬尾巴，所以想吃只能自己動手咯(^-^)。紅燒是豬尾巴最好吃的做法，我配的紅燒醬汁不用勾芡、不用濃湯寶、自帶濃稠口感，用來做紅燒肉也是一樣美美噠！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬尾 適量
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    兩人份：豬尾巴2根，蔥、姜、蒜切丁1碗（多切一點燒得更香）秘製醬汁；黃酒5勺，生抽5勺，蠔油2勺，醋2勺，鹽1勺，冰糖2塊。
  • 步驟 2/8
    所有食材和調味汁放進高壓鍋。
  • 步驟 3/8
    加少量水，剛好沒過豬尾巴就好。
  • 步驟 4/8
    高壓鍋壓40分鐘，豬尾巴就軟糯了，而且會出膠質
  • 步驟 5/8
    把一鍋高壓好的豬尾巴轉移到炒鍋裡，開大火收汁。（高壓好的豬尾巴，雖然軟糯了，湯還是不夠粘稠，收汁才是好吃的關鍵）
  • 步驟 6/8
    大火收汁
  • 步驟 7/8
    大概大火燒個10分鐘，湯汁越來越濃稠，有種油亮的膠質的色澤，可以裹在豬尾表面，此時就可以關火咯(^_^)
  • 步驟 8/8
    紅燒豬尾醬香濃郁，鹹甜適口，紅燒汁拌飯，有滷肉飯的味道！一塊一塊吃得停不下來（＾ω＾）
釋出於 2018-11-07
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