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紅燒豆腐胖頭魚|紅燒魚頭|養老公不重樣
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英朗十九之夏

好想吃胖頭魚，魚腦和軟組織富含膠原蛋白；魚湯燉上豆腐，鮮美入味；魚湯澆上白飯，不用配菜就能吃一大碗（＾∇＾）

時間:10-30分鐘
食材
鱅魚魚頭 適量
豆腐 適量
大蒜 適量
姜 適量
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    兩人份：鱅魚頭1個（對半切），生薑1大塊（切絲），大蒜8瓣（切片），花椒1把，豆腐1碗。（魚頭很大，多加點佐料能入味）
  • 步驟 2/9
    中火，鍋裡熱油，鋪上姜、大蒜、花椒
  • 步驟 3/9
    在上面鋪上對半切開的魚頭。
  • 步驟 4/9
    蓋上鍋蓋，中火炸一下魚頭，3分鐘。
  • 步驟 5/9
    調味：黃酒5勺，生抽2勺，醋1.5勺，鹽1勺，白糖1/2勺，水1/2大碗（用待會兒裝魚的碗裝）
  • 步驟 6/9
    加入豆腐
  • 步驟 7/9
    蓋上蓋子，中小火燉15分鐘。
  • 步驟 8/9
    燉得熟透，把魚頭翻過來，開著蓋子，再燉5分鐘，入味、收湯汁
  • 步驟 9/9
    魚頭和豆腐盛出來，澆上魚湯，準備一鍋白米飯，開吃*\(^o^)/*
小貼士

紅燒胖頭魚時，鹽最後放，中間放魚會不那麼鮮美

釋出於 2018-06-19
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