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超下飯|焦香小黃魚|養老公不重樣
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老師的初號機

小黃魚肉質細膩鮮美，怎麼燒都好吃。我最愛的是煎得兩面焦黃的味道，這個做法簡單方便，而且焦香的魚肉超級下飯！

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 適量
生薑 適量
小蔥 適量
黃酒 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小黃魚首先要清洗乾淨，魚販會幫你去腮去腸，但是回家後我還會把魚肚子裡的血絲洗淨，黑色的腹膜去掉，魚鱗也颳得更乾淨一點。
  • 步驟 2/10
    兩人份：5條小黃魚，生薑1塊，小蔥5根。小黃魚用鹽兩面醃，鹽要多放一點，抹遍魚身，因為魚肉比較厚，多點鹽，煎出來才有味道。（鹽千萬不要放少了(☆_☆)）
  • 步驟 3/10
    大火熱油鍋
  • 步驟 4/10
    油熱了加入切好的薑片，薑片最好多放一些。
  • 步驟 5/10
    薑片放到一邊。小黃魚入鍋，小火煎5分鐘。
  • 步驟 6/10
    這一步很關鍵：魚煎了5分鐘以後，從鍋的邊上加3勺黃酒，繼續煎，煎到酒完全揮發，大概需要1分鐘。
  • 步驟 7/10
    把魚翻過來，煎另一面。同樣是小火煎5分鐘，再加3勺黃酒煎幹。
  • 步驟 8/10
    加入蔥結，蓋上鍋蓋悶1分鐘。
  • 步驟 9/10
    小黃魚快到碗裡來！
  • 步驟 10/10
    焦香的魚肉超級下飯！
釋出於 2018-07-18
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