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超下飯家常菜：魚香茄盒

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Dylan_LT

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酸甜香濃的魚香醬汁，搭配炸得酥脆的茄餅，這樣一道家常菜，絕對下飯！

時間:10-30分鐘

食材

茄子 1根

五花肉 200克

雞蛋 2個

郫縣豆瓣醬 1大匙

泡椒 30克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

主要材料備齊；
步驟 2/9

五花肉剁成肉糜，加少許鹽、料酒、澱粉，一點水攪拌上勁備用；
步驟 3/9

茄子洗淨去頭切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷。切成兩片相連的樣子備用；
步驟 4/9

在茄子片中間均勻的填上肉餡；
步驟 5/9

將雞蛋打散後加入適量生粉和油調成麵糊，將釀好肉餡的茄盒在麵糊裡滾一圈；
步驟 6/9

茄盒入油鍋炸制，切記油溫一定要高；
步驟 7/9

炸好後出鍋放入墊了廚房用紙的盤中稍微瀝下油備用；
步驟 8/9

鍋裡留少許油，下剁碎的郫縣豆瓣醬、泡椒、薑末、蒜末煸炒出紅油，接著倒入用鹽糖醋生抽加水澱粉調成的魚香調味汁炒勻；
步驟 9/9

放入炸好的茄盒翻炒均勻，稍微收一下汁；

小貼士

茄子易吸油，所以炸茄盒的油溫一定要高。

釋出於 2018-06-08