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魚香茄盒子
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彈指情弦扣

女兒愛吃魚香肉絲、愛吃魚香茄子、愛吃魚香茄盒子，酸酸甜甜很下飯

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2個
肉餡 半斤
姜 適量
香蔥 適量
大蒜 適量
醋 適量
白糖 適量
剁椒 適量
豆粉 半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買這種深紫色的茄子，便於斜切灌肉餡
  • 步驟 2/12
    將茄子斜切第一刀不切斷，第二刀再切段，中間連線，稍微切厚一點後面燒的時候不容易爛
  • 步驟 3/12
    準備肉餡，加入姜粒、香蔥、料酒、鹽、生抽、雞蛋一個，少許糖，吃味精的可加入少許雞精調味，按順時針攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    將拌好的肉餡添入切好的茄子中間，
  • 步驟 5/12
    準備半碗澱粉加水調成糊狀，沒有澱粉的用麵粉代替也可以
  • 步驟 6/12
    熱鍋冷油將油燒至五分熱，將灌好肉餡的茄盒子在麵糊裡裹一下下鍋煎，肉凝固即可，不用煎熟，隨後還要下鍋燒
  • 步驟 7/12
    準備剁椒半碗，姜、蒜、香蔥適量、魚香口味需要稍微多一些
  • 步驟 8/12
    再分別準備一小盤香蔥最後起鍋用
  • 步驟 9/12
    將第一碗配料熱鍋冷油下鍋翻炒
  • 步驟 10/12
    炒出香味油變成紅油後加入熱水，加少許生抽 ，2:1的比例加入醋、糖，再加入茄盒子
  • 步驟 11/12
    茄盒子下鍋，蓋上鍋蓋燒十分鐘，記住茄子切的時候一定要稍微厚一點否則這時容易燒爛，導致肉餡變成肉餅從盒子裡滾出來
  • 步驟 12/12
    起鍋前再加入少許醋，加入第二碗切好的香蔥配色，一碗香噴噴的魚香茄盒子就做好了
釋出於 2019-01-28
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