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魚香茄盒
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書柳歐買嘎絲

酸甜香濃的魚香醬汁，搭配炸得酥脆的茄餅，這樣一道家常菜，絕對下飯！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1根
五花肉 200g
雞蛋 2個
郫縣豆瓣醬 10g
泡椒 30g
生薑 1小塊
蒜末 4瓣
小蔥 1根
澱粉 30g
生抽 適量
醋 適量
糖 適量
鹽 少許
料酒 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主要材料備齊；
  • 步驟 2/10
    五花肉剁成肉糜，加少許鹽、料酒、澱粉，一點水攪拌上勁備用；
  • 步驟 3/10
    茄子洗淨去頭切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷。切成兩片相連的樣子備用；
  • 步驟 4/10
    在茄子片中間均勻的填上肉餡；
  • 步驟 5/10
    將雞蛋打散後加入適量生粉和油調成麵糊，將釀好肉餡的茄盒在麵糊裡滾一圈；
  • 步驟 6/10
    茄盒入油鍋炸制，切記油溫一定要高；
  • 步驟 7/10
    炸好後出鍋放入墊了廚房用紙的盤中稍微瀝下油備用；
  • 步驟 8/10
    鍋裡留少許油，下剁碎的郫縣豆瓣醬、泡椒、薑末、蒜末煸炒出紅油，接著倒入用鹽糖醋生抽加水澱粉調成的魚香調味汁炒勻；
  • 步驟 9/10
    放入炸好的茄盒翻炒均勻，稍微收一下汁；
  • 步驟 10/10
    盛盤後撒上蔥花即可。
小貼士

茄子易吸油，所以炸茄盒的油溫一定要高。

釋出於 2019-10-14
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