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魚香茄盒
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冷血哥雁雪

對於茄子的熱愛，源於一個湖南朋友，那時候住一個宿舍，在那麼簡陋的環境下，經常給我們做茄子炒肉，裡面加了點辣椒，那個味道真的超級的棒。之前的我，一直不喜歡吃茄子的，可是，確因為這個菜而喜歡上了茄子。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
牛肉末 200g
蝦仁 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
陳醋 適量
白砂糖 適量
豆瓣醬 適量
小蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
黑胡椒粉 適量
料酒 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蝦仁切小段。
  • 步驟 2/10
    肉末備好
  • 步驟 3/10
    加入蝦仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，攪拌.
  • 步驟 4/10
    茄子切厚片，每個厚片中間片一刀，不要切斷；將抓好的肉餡塞入茄子中。
  • 步驟 5/10
    澱粉調成麵糊；鍋內放入適量的油，待油熱，將塞好肉餡的茄盒，粘勻面糊，放入油中炸至表面金黃。
  • 步驟 6/10
    撈出瀝乾油份，備用。
  • 步驟 7/10
    蔥切蔥花，姜切絲，蒜切末，幹辣椒切段。另起一鍋，鍋內放入少量油，待油熱，放入蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香。
  • 步驟 8/10
    加入豆瓣醬，煸炒至出紅油。
  • 步驟 9/10
    加入適量的水，大火將湯汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陳醋調味。
  • 步驟 10/10
    將炸好的茄盒加入湯汁中，倒入水澱粉，大火收汁，盛盤撒蔥花即可。
小貼士

鹽把茄子醃一下，那樣不吸油。如果不吃肉的話，用土豆泥代替肉餡。

釋出於 2019-10-28
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