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魚香茄盒
6.2萬 熱度 185 收藏
染墨丶若流雲運鵬
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時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 適量
雞蛋 1個(A料)
清水 少許(A料)
長茄子 2根
麵粉 2勺(A料)
植物油 1/2勺(A料)
陳醋 2勺（B料)
清水 1小碗（B料）
生抽 2勺（B料）
白糖 1勺（B料）
姜 少許
胡椒粉 少許
料酒 1勺
蒜 2瓣
蠔油 1/2勺
澱粉 少許（B料）
鹽 少許
蔥 少許
泡紅辣椒 2個
花椒水 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉末中加入鹽、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、花椒水順一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 2/11
    蔥、姜、蒜、泡紅辣椒切碎。另取一碗，加入調料B攪拌均勻成魚香汁備用。
  • 步驟 3/11
    A料中的雞蛋打散，加入適量清水和麵粉攪拌順滑無顆粒呈稍稠的麵糊，再加入A料中的植物油拌勻備用。
  • 步驟 4/11
    茄子洗淨切成連刀片。
  • 步驟 5/11
    在每個茄夾中夾入適量調好的肉末。
  • 步驟 6/11
    依次沾滿雞蛋麵糊。
  • 步驟 7/11
    入六成熱的油鍋，中火炸至表面金黃酥脆。
  • 步驟 8/11
    撈出裝盤備用。
  • 步驟 9/11
    鍋留底油，放入蔥、姜、蒜末炒香，加入泡紅辣椒翻炒片刻。
  • 步驟 10/11
    倒入調好的魚香汁煮至湯汁粘稠。
  • 步驟 11/11
    澆在炸好的茄盒上，灑入香蔥碎即可。
釋出於 2020-05-29
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