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魚香茄盒
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一隻皮d
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食材
茄子 一個
肉末 100克
雞蛋 2個
幹澱粉 3大匙
麵粉 2大勺
蔥 10克
蒜 10克
姜 3克
泡辣椒 20克
醬油 3勺
胡椒粉 1/2小匙
鹽 少許
米醋 1大勺
白糖 2大勺
澱粉 1小勺
香油 1小勺
料酒 1小勺
清水 3大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    蔥薑蒜切末，泡辣椒去籽切碎，肉末加上調料醬油1小匙，胡椒粉和鹽、半個蛋清及少許蔥薑末攪拌均勻；茄子切約2毫米的厚片，第一刀相連，第二刀切斷，兩片間夾入拌好的肉餡做成茄盒；
  • 步驟 2/3
    剩餘的雞蛋打散，加入幹澱粉、麵粉調成蛋糊，將剩餘調料全部混合調成味汁；鍋內放油燒至六成熱，將茄盒逐個沾滿蛋糊，下鍋小火炸熟，表面金黃酥脆出鍋裝盤；
  • 步驟 3/3
    鍋內留底油，放入泡紅辣椒末炒出紅油，下蔥薑蒜切末炒香，倒入調味汁炒至略稠淋入香油；將味汁淋在茄盒上即可。
小貼士

炸茄盒，傳統東北菜，茄子切片夾上肉餡，裹上面糊入油鍋炸熟，吃的時候和吃餃子一樣蘸醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、韭菜花等，外焦裡嫩，鮮香適口。

釋出於 2018-06-17
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