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魚香茄盒
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悤孤島舊夢少男舊
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食材
長茄子 1根
肉餡 50g
豆瓣醬 1湯匙
蔥末 適量
蒜末 適量
薑末 適量
白胡椒 少許
鹽 適量
雞蛋 1個
麵粉 適量
白糖 少許
生抽 適量
醋 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子茄片，中間連刀不要切斷。
  • 步驟 2/10
    拌肉餡：放入蔥薑末、鹽、糖、胡椒，生粉拌勻。儘量肥瘦相間，我這次做的都是瘦肉有點乾巴。
  • 步驟 3/10
    給茄盒中塞入肉餡。象肉夾饃一樣合在一起。
  • 步驟 4/10
    雞蛋打散，放入麵粉和適量水攪勻至酸奶粘稠度，沒有乾麵糊即可。
  • 步驟 5/10
    將夾好的茄盒兩面粘勻。
  • 步驟 6/10
    鍋中放多一點油，燒至8成熱，下入茄盒煎炸至兩面金黃。
  • 步驟 7/10
    炸至兩面金黃，撈出控油備用。
  • 步驟 8/10
    製作魚香汁：鍋中下油，不要太多，將蔥薑蒜末在油微熱的時候下入，小火煸香，放入剁碎的紅油豆瓣醬，炒香。
  • 步驟 9/10
    鍋中加入適量水，烹入生抽、白醋、白糖，燒開。
  • 步驟 10/10
    將茄盒倒入，水剛好沒過，蓋蓋悶煮1分鐘。勾入水澱粉，大火收汁。
釋出於 2019-01-24
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