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魚香茄盒
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失眠Christian

魚香茄子是一直粉腸喜歡的菜，甜酸辣鹹鮮。把茄盒做成魚香口味的，中間夾了肉餡更加美味，葷素搭配也更營養。茄子軟爛可口，酸辣的口味也很下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 300g
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 少許
醬油 適量
五香粉 少許
雞蛋液 適量
麵粉 適量
米醋 適量
白糖 適量
蔥薑蒜碎 少許
香菜 少許
水發木耳 適量
番茄醬 適量
豬肉餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茄子洗淨
  • 步驟 2/12
    斜刀切連刀片
  • 步驟 3/12
    切好的茄子撒少許鹽醃製一下
  • 步驟 4/12
    豬肉餡加五香粉、醬油、少許全蛋液順一個方向攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    攪拌好肉餡，夾在茄子中
  • 步驟 6/12
    表面蘸上一層乾麵粉
  • 步驟 7/12
    鍋內適量油放入蘸好的茄子煎製表面微焦
  • 步驟 8/12
    空鍋煸香蔥薑蒜碎和紅辣椒，白糖：醋：番茄醬：水=1：1：1：2放入鍋內
  • 步驟 9/12
    下入水發黑木耳
  • 步驟 10/12
    下入炸好的茄盒
  • 步驟 11/12
    讓茄盒均勻裹上湯汁
  • 步驟 12/12
    撒適量香菜末後成盤
小貼士

1、切好的茄子用少許鹽醃製下可以入味，也可以使茄子多餘的水分析出，口感更軟爛

2、白糖：醋：番茄醬：水比例1：1：1：2

釋出於 2020-03-27
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