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魚香茄盒
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曼雲染墨丶若流雲

魚香味道的菜全家人都喜歡。魚香不只限於肉絲、雞絲，茄盒做成魚香味道也很棒。

外焦裡嫩的茄盒，澆上酸甜微辣的魚香汁，非常的美味。酌酒下飯都很不錯。

茄子不去皮，營養很豐富，搭配瘦肉餡做成茄盒，營養更均衡、全面，有著補血，抗衰老，增強免疫力等功效。

時間:10分鐘內
食材
茄子 200g
豬肉餡 200g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
澱粉 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 適量
生抽 適量
醋 適量
白糖 適量
蔥 適量
紅椒 適量
香菇 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉餡加薑末、鹽、雞精、澱粉、料酒、生抽、胡椒粉、雞蛋清順時針攪拌上勁。
  • 步驟 2/11
    茄子、紅椒、香菇洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    茄子切成連刀塊。
  • 步驟 4/11
    將肉餡加入茄子中，做好茄盒。
  • 步驟 5/11
    雞蛋、澱粉、鹽、泡打粉加水調成糊。
  • 步驟 6/11
    茄盒裹上雞蛋糊入油鍋炸至定型撈出瀝乾油。油升溫，茄夾入鍋再復炸，炸脆撈出排盤。
  • 步驟 7/11
    鍋中加底油燒熱，加蔥薑蒜、豆瓣醬炒。
  • 步驟 8/11
    加料酒、生抽、醋。
  • 步驟 9/11
    加雞粉、鹽、白糖炒，視情況加適量水。
  • 步驟 10/11
    紅椒、香菇入鍋炒。視情況淋入水澱粉。
  • 步驟 11/11
    炒均勻新增在茄盒上即可享用。
小貼士

用澱粉調糊，茄盒外皮更脆。

澆汁味道依據個人口味調製。

不澆汁，直接用大餅卷茄盒食用也非常的美味。

釋出於 2022-07-01
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