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魚香茄盒
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鄭危險男爵

魚香茄盒是著名的美食，屬於川菜中魚香味的一個重要味型，魚香茄盒的做法是利用泡椒、薑末、醋等佐料營造出一種燒魚的滋味口感來。其中魚香茄盒酸甜香濃的魚香汁和炸得酥脆的茄餅在一起實在是味覺一大享受。

以上來自百度。

這道菜也是家常年菜的一道，過年的菜大多都是油很多，這次用了空氣炸鍋做，減少了油的攝入，更加健康。

食材
茄子 1個
豬肉肉糜 200g
雞蛋 1個
澱粉 1勺
鹽、花椒麵、豆瓣 適量
剁椒 10g
白糖 1勺
醋 2勺
水 3勺
蒜末 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備所需材料
  • 步驟 2/14
    茄子切成1.5cm厚，從中刨開不要切到底
  • 步驟 3/14
    剁椒切碎，生薑切末，小蔥切末
  • 步驟 4/14
    豬肉肉末加鹽、花椒麵、少量的豆瓣醬、生薑末、半個雞蛋攪拌至上筋
  • 步驟 5/14
    混合糖醋汁
  • 步驟 6/14
    把調好的肉餡灌入茄子中
  • 步驟 7/14
    先用雞蛋裹一圈
  • 步驟 8/14
    再裹一圈澱粉
  • 步驟 9/14
    空氣炸鍋的漏網中抹一層油
  • 步驟 10/14
    空氣炸鍋預熱200度，約5分鐘。碼入茄盒
  • 步驟 11/14
    10-15分鐘，中間翻一次面
  • 步驟 12/14
    製作魚香汁：鍋中倒油，燒至發熱倒入剁椒和生薑末，炒香
  • 步驟 13/14
    倒入魚香汁
  • 步驟 14/14
    淋在茄盒上，撒蔥末，即可
小貼士

糖醋比例可以安自己口味調節

釋出於 2019-02-23
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