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魚香茄盒
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額爾古納的陳鴻宇

酸甜香濃的魚香醬汁，搭配炸得恰到好處的茄盒，這樣一道家常菜，可以一菜兩吃，美味又下飯，茄盒經過了二次加工沒有了剛炸出鍋時的香脆，但軟軟的口感吃起來也非常的不錯，老人小孩都適合。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1根
豬肉末 100g
紅薯澱粉 60g
雞蛋 1個
豆瓣醬 2茶匙
老抽 1/2茶匙
澱粉 1/2茶匙
花椒粉 1/4茶匙
白糖 1/2茶匙
醋 1/2茶匙
姜 5g
蒜 5g
蔥 4根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肉剁末，放入蔥花，食鹽、花椒粉
  • 步驟 2/15
    放入少許澱粉
  • 步驟 3/15
    攪勻
  • 步驟 4/15
    茄子第一刀不切到底，第二刀切斷，切成兩片連在一起的茄夾
  • 步驟 5/15
    填上肉餡
  • 步驟 6/15
    碗中放入澱粉、雞蛋、水調成麵糊
  • 步驟 7/15
    將茄夾放入麵糊中掛上糊
  • 步驟 8/15
    放入油鍋中炸制金黃即可（不用炸熟透）
  • 步驟 9/15
    準備食材，茄盒、蔥花，姜蒜末
  • 步驟 10/15
    提前準備好芡汁。碗中放入澱粉、花椒粉、白糖、醋調勻
  • 步驟 11/15
    姜蒜末倒入鍋中爆香
  • 步驟 12/15
    放入豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 13/15
    將茄盒放入鍋中翻炒均勻
  • 步驟 14/15
    放入少許老抽上色，加水沒過茄盒1/2處 煮開
  • 步驟 15/15
    將調好的調料倒入鍋中，大火收汁即可
小貼士

老少皆宜

釋出於 2019-06-27
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