Name: 【川味家常菜】魚香茄盒（茄餅）
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 茄子 2根（中等大小）; 肉餡 約200g; 雞蛋 一個; 麵粉（麵粉澱粉1比1即可） 適量; 澱粉 適量; 姜蒜末（魚香醬料） 適量; 剁椒（泡椒更好）（魚香醬料） 適量; 花椒（魚香醬料） 適量; 豆瓣醬（魚香醬料） 兩勺; 水澱粉（魚香醬料） 少量; 鹽 適量; 白胡椒（選用） 少量用於肉餡和麵糊; 白糖（魚香醬料） 3勺; 醋（魚香醬料） 4勺; 生抽（魚香醬料） 適量

【川味家常菜】魚香茄盒（茄餅）

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一輛misfortune

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遠在異國他鄉，就更加想念家鄉菜了~以前學校外有一家名叫無味的餐館，大家都經常光顧，一大份魚香茄盒實惠又美味~適逢小餅給的群作業，終於架不住了，自己做了一回。可惜沒有壇泡的辣椒和姜，就分別用了小米椒和普通生薑代替，味道也不算遜色~總之是一道有點費事的菜，但每當鮮嫩的肉汁從魚香味的茄盒中迸發而出時，饜足之感油然而生~可能是太久沒有吃這種口味的東西了，一口氣下了兩碗米飯~

時間:30分鐘-1小時

食材

茄子 2根（中等大小）

肉餡約200g

雞蛋一個

麵粉（麵粉澱粉1比1即可）適量

澱粉適量

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烹飪步驟

步驟 1/3

熱鍋下油，將茄餅裹上面糊放入油中炸制，中高火，麵糊金黃即可撈出控油。
步驟 2/3

接下來有兩種選擇：1.將控油後的茄盒擺盤，將醬汁澆在茄盒上，蘸著吃~ 2.講炸好的茄盒放過煮醬汁的鍋翻勻燜兩到三分鐘，這樣做出來的茄盒更加入味多汁，適合重口味人群（當然擺盤肯定不如第一種啦_(:3 」∠)_）不過好吃才是關鍵嘛！
步驟 3/3

出鍋，撒上蔥花下飯！為了擺盤我也是蠻拼（…

小貼士

比例僅僅作為參考，懇請大家多多交流指教…過程拍照改天奉上！

釋出於 2018-07-17

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