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【家常菜 √ 】肉末燒茄子
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奚笑天沙

爸爸做的菜，肉末燒茄子，好吃又下飯的家常菜。雖然茄子黑黑的，但是掩蓋不住它的美味。要想茄子不變黑，也很簡單，燒一鍋油，油要多，油溫要高，給茄子過一遍油就不會變黑了。但是平時家裡做菜哪有那麼講究？家常菜簡單好吃才是王道。

食材
茄子 1根
豬肉 60g
食鹽 1小匙
米酒 1湯匙
醬油 1湯匙
雞精 0.25小匙
大蒜 2粒
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肉剁碎，茄子表面劃幾刀再切成小細條。茄子表面用刀淺淺地劃幾下，方便入味，可以劃直線，也可以劃交叉線做成菱形花刀。
  • 步驟 2/6
    熱鍋下油，下蒜頭炒香，再下茄子翻炒幾下。
  • 步驟 3/6
    加鹽翻炒均勻，然後加點水蓋上鍋蓋燜煮。
  • 步驟 4/6
    燜煮到茄子變軟，撈出。
  • 步驟 5/6
    洗乾淨鍋，燒乾後下油燒熱，下豬肉煸炒。加米酒或料酒炒幹水汽，加醬油調味，再加點水。
  • 步驟 6/6
    煮開後下茄子翻炒，再煮一下讓茄子入味。出鍋前加點雞精。
釋出於 2018-10-05
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